珍珠糖

文章目錄

·珍珠糖是什麼?
·珍珠糖的三大特色
·經典甜點應用
·使用方式與建議
·常見問題 Q&A
·小餐小事珍珠糖的應用
·料理傳送門

 


珍珠糖是什麼?

珍珠糖(Pearl Sugar),又稱為比利時糖,是一種顆粒較大、不易溶解的白色糖粒。它主要由甜菜提煉而成的結晶糖,經特殊工法處理後形成堅硬顆粒,即使在高溫烘烤下也能維持形狀,因此特別適合用於烘焙點綴。

珍珠糖
▲ 微觀下潔白純淨的珍珠糖

珍珠糖的三大特色

  • 裝飾性強:潔白剔透,增添視覺吸引力。
  • 耐高溫:烘焙中不易融化,維持酥脆糖粒狀。
  • 提升口感:入口脆口,讓甜點層次更豐富。

經典甜點應用

  • 比利時列日鬆餅:外層酥脆、內部柔軟,珍珠糖焦糖化後令人上癮。
  • 瑞典肉桂捲:香濃肉桂與糖粒交織出獨特甜香。
  • 法式甜麵包:焗烤後的糖粒如雪花點綴,美觀又美味。

 

肉桂捲
▲ 肉桂捲上的珍珠糖增添口感

使用方式與建議

  1. 可在麵糰整形後撒於表面作裝飾。
  2. 或揉入麵糰中,提升內部口感變化。
  3. 撒在附有黏性的食材表面。

常見問題 Q&A

Q:珍珠糖可以自製嗎?
A:不可以。但可用白砂糖自製類似口感的仿珍珠糖。

Q:與一般砂糖有何不同?
A:珍珠糖不易融化,適合需要維持糖粒狀的烘焙用途。

Q:哪裡能買到?
A:可至烘焙材料行、進口食品店或電商平台購買。

瓷碗內裝珍珠糖

小餐小事珍珠糖的應用

我們選用比利時進口珍珠糖,無添加、無漂白,在「DIY手作系列-聖誕小森林彩繪餅乾」中扮演著裝飾的角色,讓每一口餅乾都能體驗到來自歐洲甜點的靈魂配角!

料理傳送門

🍽️ 聖誕小森林彩繪餅乾

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