珍珠糖

文章目錄

1.  珍珠糖是什麼？
2.  珍珠糖的特色
3.  甜點應用
4.  使用方式與建議
5.  常見問題 Q&A
6.  小餐小事珍珠糖的應用
7.  料理傳送門

珍珠糖是什麼？

珍珠糖（Pearl Sugar），又稱為比利時糖，是一種顆粒較大、不易溶解的白色糖粒。它主要由甜菜提煉而成的結晶糖，經特殊工法處理後形成堅硬顆粒，即使在高溫烘烤下也能維持形狀，因此特別適合用於烘焙點綴。

珍珠糖的特色

主要3種

• 裝飾性強：潔白剔透，增添視覺吸引力。
• 耐高溫：烘焙中不易融化，維持酥脆糖粒狀。
• 提升口感：入口脆口，讓甜點層次更豐富。

甜點應用

各國經典

• 比利時列日鬆餅：外層酥脆、內部柔軟，珍珠糖焦糖化後令人上癮。
• 瑞典肉桂捲：香濃肉桂與糖粒交織出獨特甜香。
• 法式甜麵包：焗烤後的糖粒如雪花點綴，美觀又美味。

使用方式與建議

常見運用方式

• 可在麵糰整形後撒於表面作裝飾。
• 或揉入麵糰中，提升內部口感變化。
• 撒在附有黏性的食材表面。

常見問題 Q&A

3種常見問題

Q：珍珠糖可以自製嗎？
A：不可以。但可用白砂糖自製類似口感的仿珍珠糖。

Q：與一般砂糖有何不同？
A：珍珠糖不易融化，適合需要維持糖粒狀的烘焙用途。

Q：哪裡能買到？
A：可至烘焙材料行、進口食品店或電商平台購買。

小餐小事珍珠糖的應用

我們選用比利時進口珍珠糖，無添加、無漂白，在「DIY手作系列-聖誕小森林彩繪餅乾」中扮演著裝飾的角色，讓每一口餅乾都能體驗到來自歐洲甜點的靈魂配角！

• 料理傳送門

🍽️ 聖誕小森林彩繪餅乾