DIY自釀梅酒

梅子,這個小巧玲瓏的水果,以其多功能性和獨特風味而著稱。在台灣,#梅子是春夏交替之際的主要水果,成熟的果實在枝頭掛滿,迷人的香氣四溢。

一顆青色的梅子掛在樹枝上,六片樹葉,有一絲蜘蛛網
▲ 鹿谷鄉所產無農藥梅子

· 梅子的主要產季

梅子的主要產季在每年的3月下旬至5月下旬,然而,具體的採摘時間取決於梅樹品種和氣候條件。早熟品種可能在3月中就開始了,而晚熟品種則一直持續到6月。

剛採收下來的青梅,青梅放在竹籃內

· 梅子的營養價值

梅子不僅味美,還富含營養。它們是維生素C的良好來源,有助於提高免疫力,同時含有膳食纖維和豐富的抗氧化劑。梅子的酸度有助於促進消化,並在夏季時提供涼爽的飲食選擇。

雙手捧著青梅,陽光照在手背上,八顆梅子其中三顆開始泛黃

· 梅酒簡介

梅酒是一種令人愉悅的飲品,以其豐富的梅子風味征服你的味蕾!它結合了酸甜的味道和濃郁的梅子香氣,為你帶來了一種獨特的口感體驗。無論是獨自一人還是與朋友們一起享用,梅酒都能為你的生活增添一份美好和樂趣。因此,梅酒不僅是一種飲品,更是一種藝術,一種生活方式。

氣泡梅酒裝在香檳杯中
▲ 加上氣泡的梅酒多了清爽風味

· 自釀梅酒步驟指南

精確來說梅酒不是發酵酒,而是再製酒,所以不會有產氣問題。釀製梅酒或許聽起來有些複雜,但實際上卻是一項簡單而有趣的過程,下面提供簡單步驟,讓你可以輕鬆在家DIY自釀梅酒,並在不久後享受自製的美味。

 

材料:

  • 梅子(青梅有較酸的風味、黃梅梅香味濃郁)
  • 冰糖
  • 基底酒:伏特加、威士忌、琴酒、米酒頭(建議酒精濃度30%以上的酒)
  • 玻璃罐
     
青梅放在木盤上,桂花在透明碗內,冰糖裝在瓷盤內,兩瓶梅酒
▲ 小餐小事自釀梅酒組合附乾燥桂花來增加多種風味

步驟1:準備梅子
選擇新鮮的梅子,蒂頭用牙籤去掉,洗净陰乾。

步驟2:裝罐
在乾淨的玻璃罐中,將梅子和糖分層放入,最後在倒入基底酒。一般來說,你可以使用梅子、酒、糖比例為1:1:0.5。但你可以根據口味調整糖的份量。

步驟3:密封罐子
將罐子密封好,寫上釀造日期,然後放在陰涼處儲存即可。

步驟4:等待 
淺漬14天開封,會有較多基底酒的風味,適合想品嚐基底酒風味的人。如果想要梅子味多一點的人,可等待約3-6個月,甚至一年,以確保梅味完整釋放。當梅酒開始轉褐色時,它就已經完成了。

用勺子把梅酒裝進酒杯中

自釀梅酒還有一個巨大的優勢—你能夠控制所有的配料和味道,無論你喜歡更甜、更酸還是更濃郁的梅酒,自釀梅酒都能滿足你的口味需求,也能為你帶來無盡的樂趣。

不再需要去超市購買市售的梅酒,從現在開始,擁有一瓶自家釀製的梅酒,成為你的專屬享受!讓我們一起開始釀製屬於你的梅酒吧!

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※ 未滿十八歲禁止飲酒

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