迷迭香

地中海的神祕香草

迷迭香(Rosemary)是最具代表性的香草植物之一,屬名 Rosmarinus,Ros 即為露, marinus 為海之意思,別名海洋之露,跟玫瑰(Rose)和瑪麗(Mayr)沒關係喔。       

新鮮迷迭香放在白紙上
▲ 新鮮迷迭香氣味濃郁

迷迭香是製作料理中常用的香草,可用於糕餅茶飲等食物當中增添風味,此外還富有多種物質,在傳統醫學上可作為藥用,羅馬人亦將其稱為「神聖之草」。

小餐小事料理上的運用

迷迭香廣泛的用於小餐小事的料理當中,像是「DIY舒肥戰斧豬排佐季節自煎時蔬」中的醃製戰斧豬排食材包和「DIY舒肥香煎鴨胸佐香蒜清炒義大利麵」中的香料鴨胸食材包,皆是用迷迭香來醃製,使其具有迷迭香獨特香味。

不鏽鋼容器放入麵團,麵團放上小蕃茄、迷迭香,有一隻手
▲ 佛卡夏麵包

此外更不得不提的是「DIY手作系列-迷迭香自製佛卡夏麵包」,透過小餐小事事先製作的#迷迭香料油,塗抹在麵糰上,經過烤箱的烘焙過後,喜歡那特殊迷人香氣的你絕對會欲罷不能。

料理傳送門

🍽️ 迷迭香自製佛卡夏麵包

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