月桂葉

        新鮮的月桂葉性質溫和,脫水後香氣會變得更濃烈,因味道苦而辛辣,所以氣味比味道更受人注目。在歐洲,特別是地中海地區烹飪中常見的調味材料,多用於海鮮、蔬菜、燉肉或煲湯,一般煮食時會將整片葉直接放入使用。

         小餐小事湯的料理中,蔬菜高湯製作時會放入乾燥的月桂葉與當季新鮮蔬菜一起熬煮,使蔬菜高湯多了一種草藥特質和花香味,讓原本好喝的濃湯更具風味。

 

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月桂葉
▲ 乾燥後的月桂葉
番茄濃湯
▲ 義式脆培根番茄濃湯

 

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