月桂葉

樸實無華的葉子

新鮮的月桂葉性質溫和,脫水後香氣會變得更濃烈,因味道苦而辛辣,所以氣味比味道更受人注目。

手持乾燥月桂葉
▲ 乾燥後的月桂葉

在歐洲,特別是地中海地區烹飪中常見的調味材料,多用於海鮮、蔬菜、燉肉或煲湯,一般煮食時會將整片葉直接放入使用。

番茄濃湯撒上義式香料
▲ 義式脆培根番茄濃湯

小餐小事料理上的運用

小餐小事「湯料理」中,蔬菜高湯食材包製作時會放入乾燥的月桂葉與當季新鮮蔬菜一起熬煮,使蔬菜高湯多了一種草藥特質和花香味,消費者不僅減少備料和熬煮的時間,並且更讓原本好喝的濃湯更具風味。

料理傳送門

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