球芽甘藍
球芽甘藍又稱孢子甘藍，也有人叫迷你高麗菜，適合清炒、烤或水煮涼拌等方式烹調，是歐洲家庭、聖誕料理的必備配菜。營養價值居甘藍之首，也是抗癌明星，但因其富含一種名為硫配糖體的物質，而帶有苦味，如果因此而不敢吃，那就未免可惜了。
小餐小事料理「舒肥戰斧豬排佐季節自煎時蔬」中的戰斧時蔬包內就有提供球芽甘藍，然後與主廚自製的香料奶油一同在平底鍋上煎熟，加熱過程中不僅可以讓苦味減少，而且香料奶油的香味也會同步融入到球芽甘藍內，在營養和美味同時兼顧下，會是一道高貴而不貴的精緻料理。
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cover photo: envatoelements
