粗鹽

粗鹽是一種未經精細加工的鹽顆粒，保留了自然的粗糙結構和相對較大的顆粒。這種鹽通常採礦或從海水中提取，然後經過基本的清理程序，但沒有通過過多的加工步驟。

特點：

1. 粗糙結構： 粗鹽的顆粒相對較大，呈現自然的晶體形狀，質地較為粗糙，不像細緻的鹽粉。

2. 礦物質含量： 由於未經過多加工，粗鹽中可能保留了一些礦物質和微量元素，使其具有豐富的礦物質成分。

3. 裝飾食物： 由於其大顆粒和天然的外觀，粗鹽也常被用於裝飾一些特色料理，為食物增添視覺吸引力。

4. 風味提升： 粗鹽在食材表面形成微小的鹽晶，能夠提升食物的風味，為口感帶來層次感。

小餐小事「鹽焗香料蝦」這道料理，利用物理熱傳導原理，提供粗鹽做為加熱時的媒介，鎖住蝦本身的鮮甜味。

這道料理做法簡單，擺盤巧妙的佈局更能為菜品增色不少。

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🍽️ 鹽焗香料蝦