佛卡夏麵包

佛卡夏(focaccia)以橄欖油、香草和海鹽調味,口感外脆內鬆軟,一直以來都是人們喜愛的美食。

佛卡夏的起源於義大利的鄉村,最初是為了農人們的方便食用而誕生。隨著時間的推移,這個小麵包逐漸成為義大利餐桌上的經典之一,代表著地中海的熱情和傳統。

佛卡夏麵包,麵包上有烘烤過的小番茄和迷迭香,圓形深褐色砧板,4支新鮮迷迭香,4顆新鮮小番茄

小餐小事的「DIY手作系列-迷迭香自製佛卡夏麵包」從既有的基礎上繼續延伸創作。提供發酵過的麵團基底,讓使用者不須從麵粉開始製作,也能按造步驟操作烘焙。

小餐小事特製的佛卡夏麵團,經過24小時低溫發酵,麵團本身會變得更加有彈性及保濕,烘烤出來的麵包內部充滿大孔洞組織,輕盈鬆軟,風味也更加融合。

▲ 特製油封蒜賦予佛卡夏濃厚香氣

將新鮮#迷迭香做成香料油,讓麵團在烘烤的過程充滿迷迭香的氣味;特製的油封蒜也賦予佛卡夏麵包濃郁的香氣。

迷迭香葉子放在麵團上,新鮮小番茄切半放在麵團上,方型鋁箔
▲ 新鮮迷迭香和小番茄

最後使用#鹽之花帶出番茄的鮮甜和佛卡夏的美味,不易融化的鹽之花更提供佛卡夏麵包一個細碎顆粒的口感,讓整體層次更加豐富。

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🍽️ DIY手作系列-迷迭香自製佛卡夏麵包

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