甜羅勒

文章目錄

·多樣變化的香草之王
·甜羅勒 vs九層塔
·小餐小事料理上的運用
·料理傳送門

多樣變化的香草之王

羅勒種類繁多，被譽為『香草之王』，舉凡鹹酥雞裡靈魂角色的九層塔、泰國料理中畫龍點睛的打拋葉、或是西餐用來製作青醬(小餐小事青醬的秘密)，味道溫和的甜羅勒，以上皆是羅勒的一種。

不同的品種，風味和香氣各有特色，在世界各地都廣泛運用在各式香料、飲品或食物中，並且製作成各種文化具代表性的傳統美食。

羅勒也具高營養價值，可抗氧化、防癌和抗病毒等功用，在印度的傳統醫學中，就有將羅勒作為藥用的紀錄，若將羅勒萃取成精油，它的香氣則有助於提高專注力、振奮精神，使頭腦變得清晰。

甜羅勒vs九層塔

甜羅勒(Sweet Basil)和九層塔(Thai Basil)都是常見的香草植物，但它們在外觀、味道和用途上有所不同。

·外觀

甜羅勒的葉子呈橢圓形，葉片表面光滑，呈深綠色，有些品種還可能帶有淡紫色的葉脈。九層塔的葉子比較長而窄，呈深綠色，葉片表面有些粗糙，整體形狀呈現類似葉子一層一層的堆疊狀。

·味道

甜羅勒具有微微的甜味，是義大利料理中青醬常用的香草之一。九層塔則帶有一種獨特的嗆味和甘草味，常用於泰式料理中增添風味。

·用途

甜羅勒常用於製作青醬、義大利麵、披薩、沙拉等料理，也常用作裝飾。九層塔則是泰式菜餚的常用調味料，例如泰式綠咖哩、辣炒香茅雞等。

總的來說，甜羅勒和九層塔雖然都是香草植物，但它們的外觀、味道和用途都有所不同，因此在烹飪中的應用也有所區別。

小餐小事料理上的運用

「經典瑪格麗特披薩」有提供新鮮的甜羅勒讓您點綴其上，與濃郁的 ING Table 紅醬搭配完美融合。

「野菇燻雞青醬披薩」中特製的 ING Table 青醬也是用甜羅勒製作而成，而非市面店家常用九層塔製作。

「羅勒奶油番茄紙包蝦」這道料理中，我們使用新鮮甜羅勒製作成香草奶油，利用法式紙包料理的烹飪技巧，就可以製作出一道簡單且美味的高級料理。

料理傳送門

🍽️ 經典瑪格麗特披薩

🍽️ 野菇燻雞青醬披薩

🍽️ 羅勒奶油番茄紙包蝦