甜羅勒

文章目錄

·多樣變化的香草之王
·甜羅勒 vs九層塔
·小餐小事料理上的運用
·料理傳送門

 


多樣變化的香草之王

羅勒種類繁多,被譽為『香草之王』,舉凡鹹酥雞裡靈魂角色的九層塔、泰國料理中畫龍點睛的打拋葉、或是西餐用來製作青醬(小餐小事青醬的秘密),味道溫和的甜羅勒,以上皆是羅勒的一種。

新鮮羅勒葉,剪刀採下
▲ 新鮮羅勒

 

不同的品種,風味和香氣各有特色,在世界各地都廣泛運用在各式香料、飲品或食物中,並且製作成各種文化具代表性的傳統美食。

羅勒也具高營養價值,可抗氧化、防癌和抗病毒等功用,在印度的傳統醫學中,就有將羅勒作為藥用的紀錄,若將羅勒萃取成精油,它的香氣則有助於提高專注力、振奮精神,使頭腦變得清晰。

 

甜羅勒 vs 九層塔

甜羅勒(Sweet Basil)和九層塔(Thai Basil)都是常見的香草植物,但它們在外觀、味道和用途上有所不同。

·外觀

甜羅勒的葉子呈橢圓形,葉片表面光滑,呈深綠色,有些品種還可能帶有淡紫色的葉脈。九層塔的葉子比較長而窄,呈深綠色,葉片表面有些粗糙,整體形狀呈現類似葉子一層一層的堆疊狀。

·味道

甜羅勒具有微微的甜味,是義大利料理中青醬常用的香草之一。九層塔則帶有一種獨特的嗆味和甘草味,常用於泰式料理中增添風味。

·用途

甜羅勒常用於製作青醬、義大利麵、披薩、沙拉等料理,也常用作裝飾。九層塔則是泰式菜餚的常用調味料,例如泰式綠咖哩、辣炒香茅雞等。

總的來說,甜羅勒和九層塔雖然都是香草植物,但它們的外觀、味道和用途都有所不同,因此在烹飪中的應用也有所區別。

羅勒葉放在砧板上,有一道曙光

 

小餐小事料理上的運用

「經典瑪格麗特披薩」有提供新鮮的甜羅勒讓您點綴其上,與濃郁的 ING Table 紅醬搭配完美融合。

「野菇燻雞青醬披薩」中特製的 ING Table 青醬也是用甜羅勒製作而成,而非市面店家常用九層塔製作。

「羅勒奶油番茄紙包蝦」這道料理中,我們使用新鮮甜羅勒製作成香草奶油,利用法式紙包料理的烹飪技巧,就可以製作出一道簡單且美味的高級料理。

 

料理傳送門

🍽️ 經典瑪格麗特披薩

🍽️ 野菇燻雞青醬披薩

🍽️ 羅勒奶油番茄紙包蝦

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