ING Table 青醬的秘密

新鮮香草的綠色饗宴

作為地中海料理的代表之一,青醬以其清新的綠色和豐富的香氣在全球廣受歡迎。讓我們一起來揭開青醬的神秘面紗,探索這款美味調味醬的魅力所在。

蘆筍、球牙甘藍、青辣椒,一碗青醬

· 青醬的種類

廣義來說只要用青綠色的香草或葉菜、蔬果製成的醬類都可屬於青醬的一種,最為常見的是用甜羅勒製成的青醬羅勒;其他的還有用巴西里葉製作的阿根廷青醬;用青辣椒製作的泰式青醬;用酪梨製作的酪梨醬等。以上這幾種皆為在各種文化中常見的青醬種類。

蘆筍、青椒、青豆、切半酪梨、豌豆、青花菜
▲ 各種青綠色蔬果或香草皆可做為青醬的材料

· 青醬的成分

青醬主要由新鮮香草、堅果、大蒜、橄欖油和起司等原料製成。其中,新鮮的香草如羅勒、羅勒嫩葉、義大利香菜等是青醬的核心成分,為其賦予獨特的清新香氣和濃郁風味。

· 青醬的用途

青醬的用途非常廣泛,它可以用來調味各種不同的菜餚,包括義大利麵、披薩、沙拉、烤肉、海鮮等。只需輕輕淋上一勺青醬,即可為料理產生清新自然的風味,令人垂涎欲滴。

底下鋪著黑色石板,青醬在烤牛肉上。
▲ 青醬賦予主食有更多層次口味

主廚特製 ING Table 青醬

ING Table 青醬在小餐小事「野菇燻雞青醬披薩」這道料理中扮演主要的角色。它不僅用作披薩的醬料,在整個料理過程中發揮多種作用。

· 主要成分

ING Table 青醬是以#羅勒葉、青江菜、核桃、橄欖油、#茴香、蘋果醋、帕瑪森乾酪粉、海鹽和牛奶為主要成分。

· 特色介紹

主廚特別加入青江菜和茴香,為的是賦予這款青醬有更溫和的口感,使其不再那麼濃郁,更加順口宜人。

羅勒葉散落在木板上,松子數顆在麻布上,白色有軟木塞的瓶子,青醬裝在白色碟子內。

它能被用來調味燻雞或野菇,使其在烤箱烘烤後釋放出濃郁的堅果香味,並與其他食材相互融合,形成一道美味的披薩。

搭配著酥脆的披薩餅皮一口咬下,一起滲入你的味蕾中,能帶給你一種獨特的味覺體驗。

cover photo: Envato Elements

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🍽️ 野菇燻雞青醬披薩

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