煸蝦油技法

文章目錄

·什麼是煸油？
·液體狀態的紅寶石
·小餐小事料理上的運用
·料理傳送門

什麼是煸油？

煸油用於釋放和提升食材的風味，這種方法主要通過加熱油脂，使其與香料或食材快速接觸，從而釋放出香氣並滲透到整道菜餚中。常用於炒菜、燉湯和醬汁的製作過程中，目的是為了凸顯特殊食材味道，不只中式料理，西餐這類做法也很常見。

液體狀態的紅寶石

像是做義大利麵時用煸出的蝦油加水熬煮，就是做義大利麵最棒的醬汁基底。

其過程是將蝦頭剝開，加入橄欖油，用小火耐心的煸他，空氣中瀰漫蝦的香氣，鍋中的吱吱作響的聲音變小，便可濾出琥珀色質感的蝦油。

小餐小事料理上的運用

「蒜香清炒鮮蝦義大利麵」 這道商品中，小餐小事替您事先準備煸好的蝦油，讓您不用花時間煸蝦油，就可以製作出一道專業且美味的料理。

料理傳送門

🍽️ 蒜香清炒鮮蝦義大利麵