煸蝦油技法
「煸油」是常用的技法，目的是為了凸顯特殊風味。不只中式料理，西餐這類做法也很常見，像是做義大利麵時用煸出的蝦油加水熬煮，就是做義大利麵最棒的醬汁基底。其過程是將蝦頭剝開，加入橄欖油，用小火耐心的煸他，空氣中瀰漫蝦的香氣，鍋中的吱吱作響的聲音變小，便可濾出琥珀色質感的蝦油。
「蒜香清炒鮮蝦義大利麵」 這道商品中，小餐小事替您事先準備煸好的蝦油，讓您不用花時間煸蝦油，就可以製作出一道專業且美味的料理。
料理傳送門
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