煸蝦油技法

液體狀態的紅寶石

煸油是常用的技法,目的是為了凸顯特殊風味,不只中式料理,西餐這類做法也很常見。

蝦油
▲ 煸蝦油​

像是做義大利麵時用煸出的蝦油加水熬煮,就是做義大利麵最棒的醬汁基底。

其過程是將蝦頭剝開,加入橄欖油,用小火耐心的煸他,空氣中瀰漫蝦的香氣,鍋中的吱吱作響的聲音變小,便可濾出琥珀色質感的蝦油。

▲ 有如紅寶石般顏色的蝦油

小餐小事料理上的運用

「蒜香清炒鮮蝦義大利麵」 這道商品中,小餐小事替您事先準備煸好的蝦油,讓您不用花時間煸蝦油,就可以製作出一道專業且美味的料理。

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🍽️ 蒜香清炒鮮蝦義大利麵

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