為料理添上清新果香
文章目錄
1. 前言
1-1. 水果入菜，讓味蕾跳起舞
2-1. 這款醬料有多種自然素材
3-1. 講究細節的手作工序
4-1. 鴨胸新搭檔：去油解膩的靈魂伴侶
4-2. 果香沙拉醬：清爽卻不單薄
4-3. 吐司抹醬：日常早餐的秘密武器
6. 料理傳送門
前言
水果入菜，讓味蕾跳起舞
你是否曾在某次用餐時，嚐到一道有著淡淡果香的料理，而驚艷於那份意想不到的平衡與清爽？這就是新鮮水果入菜的魔力。
在「小餐小事」的食材設計中，我們一直相信——好的醬料不只提味，更能賦予料理靈魂。今天介紹的這款香橙白酒奶油醬，就是以新鮮水果為核心所誕生的特色醬料。
我們選用香氣飽滿的香吉士，不添加人工調味，透過一連串繁複步驟，把柑橘的微酸果香轉化為一道提升料理層次的亮點配角。只要一匙，就能喚醒你的味蕾。
香橙白酒奶油醬的靈感與特色
靈感來自於經典的「柑橘佐鴨胸」料理搭配。鴨肉本身油脂豐富、口感厚實，而柑橘類水果則擁有酸甜交織的風味特質，能有效平衡鴨肉的油潤，帶出肉質原味的層次。
2-1. 這款醬料的組成，也精選了多種自然素材
• 香吉士果肉與皮：新鮮現剝，保留水果最純粹的香氣與酸甜
• 白酒與蘋果醋：以酸度與果香提味，讓醬汁入口不膩
• 奶油與白砂糖：溫潤口感中，增添輕柔甜感
• 紅蔥頭與芫荽子：香氣基底層層堆疊，收尾不單調
• 現磨黑胡椒與海鹽：微微辛香，平衡整體風味
整體調性以「酸香柔順」為主，沒有厚重的奶味與濃烈辛辣，而是柔中帶亮，溫潤不刺激，是許多料理中畫龍點睛的存在。
主廚手作：從果肉到醬汁的細緻轉化
3-1. 每一口香橙白酒奶油醬，都來自一套講究細節的手作工序：
1. 新鮮香吉士 削皮、切丁，果肉甜美、香氣濃郁。
2. 紅蔥頭切碎，用橄欖油小火爆香，炒出自然甜香。
3. 加入 芫荽子、白酒與蘋果醋，中火熬煮至收汁一半，讓酒香與醋香融合。
4. 將香吉士果肉與醬汁一同倒入攪拌機，打出細滑果醬質地。
5. 回鍋後加入白砂糖，小火煮至濃稠狀態，慢慢炒出絲滑感。
6. 起鍋前加入奶油，讓果酸與奶油相融成一體。
7. 最後刨入新鮮香吉士皮，提升香氣層次，也賦予醬汁亮眼的柑橘清香。
這一連串步驟，不僅展現主廚對香氣平衡的拿捏，更象徵著我們對細節的堅持
完美搭配：鴨胸、沙拉與吐司的果香提案
這款香橙白酒奶油醬，雖是為「舒肥香煎鴨胸」而設計，但它的表現力絕對不限於肉類料理。以下幾種應用靈感，都值得你一試：
4-1. 鴨胸新搭檔：去油解膩的靈魂伴侶
將舒肥後的鴨胸煎上酥脆表皮，搭配香橙白酒奶油醬食用，香吉士的果酸與白酒的香氣可以中和鴨肉的濃厚油脂，帶出更輕盈的口感，吃多也不膩。
4-2. 果香沙拉醬：清爽卻不單薄
以本醬替代傳統沙拉醬，搭配生菜、橘片、堅果與薄片煙燻肉品，即可製成一道果香與油脂交織的清爽沙拉，適合想要輕食卻又不願放棄風味的你。
4-3. 吐司抹醬：日常早餐的秘密武器
將白吐司或法式長棍抹上香橙白酒奶油醬，再加上一點軟乳酪或堅果碎，即成為一份風味層次極高的早餐或下午茶點。
小餐小事的理念：讓你省下準備醬料的時間
我們知道，自製一份細膩的果醬看似簡單，實際上卻包含許多細節：選材、削皮、炒香、濃縮、融合……
小餐小事選擇幫你把這些麻煩「先準備好」，讓你不需再花時間備料、熬煮，只需打開包裝，就能為料理注入果香靈魂。
這份香橙白酒奶油醬目前專為「舒肥香煎鴨胸」與其相關組合商品而設計，是我們對「讓料理更輕鬆」理念最好的詮釋。
