主廚特製香料奶油

西式料理的好夥伴

香料奶油是將香草特殊香味融入到奶油中,是兼具油品和調味的功能,常見的香料奶油有,用於烤雞肉或烤牛肉的迷迭香奶油;塗抹在鄉村麵包上的羅勒蒜味奶油;或是其他香草種類的奶油,如茴香奶油和巴西里奶油等。

香料奶油預先處理好要烹調時,可以隨時取用,不僅在家中的廚房,或是在外露營烤肉或野炊時使用,皆很方便。

香料奶油製作方式

· 準備材料:

將奶油放在室溫軟化,選擇想呈現風味的香草或香料切碎。

· 混合攪拌:

將所有材料放入碗中,充分攪拌均勻。

· 捲成形狀:

在烘焙紙上倒入混合物,稍微整型,將混合物捲成糖果狀。

· 冷凍保存:

可以放入冷凍庫保存,需要時再切片使用。

香料奶油切片,新鮮茴香
圖說

小餐小事料理上的運用

香料奶油做法雖然簡單,但也必須耗工好時,小餐小事目前有提供三種純手工香料奶油。一種是#羅勒蒜味奶油,使用在「羅勒奶油番茄紙包蝦」的料理中。

平底鍋上有紙包蝦料理,紙包蝦料理內有切片黃檸檬、蝦子、小蕃茄和羅勒奶油,一顆黃檸檬,一顆大蒜,新鮮羅勒葉,白色格紋桌布
▲ 羅勒奶油番茄紙包蝦

另一種是茴香奶油,可在「茴香奶油鮭魚佐檸檬奶油醬」這道料理中看到它的身影。

平底鍋煎鮭魚,用湯匙淋上茴香奶油
▲ 茴香奶油鮭魚

最後一種是粉紅馬告奶油,在「奶油香料馬告爐烤全雞」中塗抹在全雞外層,使烤雞擁有獨特的山之風味。

烤雞和烤蔬菜放在黑色烤盤上,刀、叉和灰色盤子
▲ 奶油香料馬告爐烤全雞x烤蔬菜總匯

香草奶油不僅讓消費者減少備料的時間,而且在烹調時天然的香草和奶油隨之而來的香氣,絕對會讓你食慾大增,是一個不容錯過的驚艷料理。

cover photo: Envato Elements

料理傳送門

🍽️ 羅勒奶油番茄紙包蝦

🍽️ 茴香奶油鮭魚佐檸檬奶油醬

🍽️ 茴香奶油鮭魚炊飯

🍽️ 奶油香料馬告爐烤全雞X烤蔬菜總匯

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