濃縮的美味-風乾番茄

在歐洲番茄盛產季節,會將多餘的新鮮番茄,透過當地乾爽氣候和陽光來製作風乾番茄,以便保存。

簡單搭配麵包、起士、沙拉等輕食方式,甚至在各種歐式料理中皆可發現它的蹤跡。若無法天然風乾製成,送進烤箱,也可達到一樣的效果。

紙包蝦內有蝦、切片檸檬、小蕃茄
▲ 羅勒奶油番茄紙包蝦

風乾番茄製作方法

挑選:選擇成熟而堅實的小番茄,避免有損傷或腐爛的部分

清洗:用清水徹底清洗番茄,去除表面的污垢和雜質

對切:將番茄對切,並篩選內部完整的果肉

調味:跟橄欖油、海鹽、砂糖混合均勻

放烤盤:切口朝上,皮面朝下平均放置

烘烤:長時間低溫烘烤至焦糖化

完成:烘烤過後味道更濃郁

烤架上有乾燥的番茄
▲ 水份更少的風乾番茄

小餐小事料理上的運用

小餐小事把這耗時的前製材料備好,使你能夠快速製作出猶如西西里風味的異國料理。特別推薦「羅勒奶油番茄紙包蝦」「經典瑪格麗特披薩」這兩道料理。

瑪格莉特披薩上有烘乾番茄、羅勒葉、起司
▲ DIY手作系列-經典瑪格麗特披薩

風乾番茄像是畫龍點睛的效果,讓整體味道更為提升,一定不能錯過的美食料理!

料理傳送門

🍽️ 羅勒奶油番茄紙包蝦

🍽️ 經典瑪格麗特披薩

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