濃縮的美味-風乾番茄

文章目錄

·前言
·風乾番茄製作方法
·小餐小事料理上的運用
·料理傳送門

前言

在歐洲番茄盛產季節，會將多餘的新鮮番茄，透過當地乾爽氣候和陽光來製作風乾番茄，以便保存。

簡單搭配麵包、起士、沙拉等輕食方式，甚至在各種歐式料理中皆可發現它的蹤跡。若無法天然風乾製成，送進烤箱，也可達到一樣的效果。

風乾番茄製作方法

·挑選：選擇成熟而堅實的小番茄，避免有損傷或腐爛的部分

·清洗：用清水徹底清洗番茄，去除表面的污垢和雜質

·對切：將番茄對切，並篩選內部完整的果肉

·調味：跟橄欖油、海鹽、砂糖混合均勻

·放烤盤：切口朝上，皮面朝下平均放置

·烘烤：長時間低溫烘烤至焦糖化

·完成：烘烤過後味道更濃郁

小餐小事料理上的運用

小餐小事把這耗時的前製材料備好，使你能夠快速製作出猶如西西里風味的異國料理。特別推薦「羅勒奶油番茄紙包蝦」和「經典瑪格麗特披薩」，這兩道料理皆有使用風乾番茄來襯托出主體的美味。

風乾番茄像是畫龍點睛的效果，讓整體味道更為提升，一定不能錯過的美食料理！

料理傳送門

🍽️ 羅勒奶油番茄紙包蝦

🍽️ 經典瑪格麗特披薩