小餐小事獨特沾醬解密

主角旁最完美的配角

小餐小事料理的獨特之處,不僅體現在烹飪的製作過程中,以及主要食材料理的展現,但襯托出這些完美的配角卻是我們主廚特調的沾醬。

以下主廚特製的沾醬為小餐小事的料理增色不少,不僅能解膩,更能轉換口味,提昇整體風味。

 

· 香料蘋果奶油醬

這款沾醬的靈感來自於,為了搭配舒肥戰斧豬排其香嫩多汁的口感,與蘋果的清新香氣及奶油的滑順完美結合。

這些主要原材料巧妙地結合在一起,營造出一種令人難以忘懷的風味,使每一口舒肥過的香料戰斧豬排都充滿層次感。

▲ 蘋果、綜合胡椒、檸檬為主要原料

主要原料:蘋果、無鹽奶油、綠檸檬、#彩色胡椒以及黃檸檬皮

 

· 香橙白酒奶油醬

柳橙的清新和白酒的芬芳相遇,調和而成沾醬,與舒肥香煎鴨胸的搭配,簡直是一場味蕾的盛宴。

特殊配料如紅蔥頭和蘋果醋的混合,使得這款沾醬具有豐富的特別風味。每一口舒肥香料鴨胸都能在口中綻放出令人陶醉迷人的香橙芬芳。

香橙白酒奶油醬,白砂糖、芫荽子、紅蔥頭、香吉士等食材在木板上
▲ 香橙白酒奶油醬

主要原料:白酒、柳橙、無鹽奶油、芫荽子、紅蔥頭、蘋果醋

 

· 綜合香草醬

主廚以阿根廷烤肉會沾取的阿根廷青醬(Chimichurri)為基礎,為了讓醬汁味道更為溫和、接受度更高,我們使用新鮮茴香替換原本的香菜製作出搭配烤雞的沾醬

對於愛好複雜風味的人來說,這是一個不容錯過的選擇。這款綜合香草醬的獨特之處在於各種香草的層層疊疊,形成了豐富的風味,每一口都像是在芳香的花園中漫步。

▲ 豐富的食材製作而成

主要原料:#巴西里#茴香、綠檸檬、紅蔥頭、糯米椒、高粱醋、奧勒岡葉

 

沾醬雖然只是主菜的襯托,卻擁有不可取代的獨特地位,它像是精湛的藝術家,為每道菜品注入了靈魂,小餐小事深知,正是這些特調的沾醬,為每道菜品賦予了生動的風味,讓整體味覺體驗達到了新的高度。

總的來說,這些沾醬不僅是小餐小事的招牌之一,更是將料理提升到藝術層次的不可或缺的元素。

 

料理傳送門

🍽️ 舒肥香料戰斧豬排佐蘋果奶油醬 香料蘋果奶油醬)

🍽️ DIY舒肥香煎鴨胸佐香蒜清炒義大利麵 香橙白酒奶油醬)

🍽️ 奶油香料馬告爐烤全雞x烤蔬菜總匯 綜合香草醬)

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